Ofengemüse mit Tofu / Poulet

Leckeres und einfaches Rezept mit optimalem Verhältnis der drei Hauptkomponenten von Hauptmahlzeiten: Gemüse & Früchte, Kohlenhydrate und Proteine. Übrigens, genau dieses Rezept kochen Botschafterin Sina Candrian und Rookie Leonie Hasler auch im Video und zeigen so, wie man sich ausgewogen und vielseitig ernähren kann.

Zeitaufwand

55 Minuten

Küchenmaterial

Schneidebrett
Messer
Backofen
Backblech
Backpapier
Bratpfanne

Rezept für 2 Personen

Zutaten

300 g	Süsskartoffeln
1	kleine Rande
1	grosse Pastinake
1	Zwiebel
1	kleiner Fenchel
1	grosses Rüebli
1	Zitrone
1 EL	Oliven-/ Rapsöl
	Kräuter (frisch oder getrocknet)
	Salz und Pfeffer
200 g	Tofu/ Pouletgeschnetzeltes
1 EL	Sojasauce
1 EL	Oliven-/ Rapsöl
1	Knoblauchzehe
1 cm	Ingwerwurzel
1 TL	Curry-Pulver
1 EL	Sesam
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Gemüse waschen, nach Bedarf Schälen und in Scheiben schneiden.
Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Oliven- oder Rapsöl bestreichen.
Mit Salz, Pfeffer, Kräutern z.B. Rosmarin und Thymian und mit etwas abgeriebener Zitronenschale würzen.
Das Gemüse 30-40 Minuten im Ofen backen.
Sojasauce, Oliven/Rapsöl, Knoblauchzehe (gepresst oder fein geschnitten), Ingwerwurzel (fein geraffelt), Currypulver, Salz und Pfeffer verrühren und damit den Tofu/Poulet-Geschnetzeltes marinieren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
5 Minuten vor dem Ende der Gemüse-Backzeit eine Bratpfanne erhitzen und darin den Tofu oder das Poulet anbraten und mit Sesam bestreuen.
Das Ofengemüse mit dem Tofu/Poulet-Geschnetzeltes zusammen servieren.

Gut zu wissen

Das Gemüse kannst du nach Geschmack und Saison austauschen.
Zitronen immer heiss abwaschen, bevor du die Schale verwendest, damit Wachs-Rückstände entfernt werden. Das Wachs wird verwendet, um die Zitrusfrüchte länger haltbar zu machen. Beim Kauf von unbehandelten Bio-Zitrusfrüchten ist dieser Schritt nicht notwendig.